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龍井茶香東坡肉
龍井茶香東坡肉
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材料
【主料】：帶皮五花肉1200克
【配料】：花雕酒300克、冰糖50克、油30克、龍井茶20克、老抽5克、青蔥2根、老姜9片、清水適量、鹽、八角、丁香、桂皮各少許。
步驟
1、先將整塊五花肉汆水，放涼后切成約4公分大小的塊狀備用；
2、蘇泊爾原味琺瑯鑄鐵電燉鍋選擇“紅燒燜燉—五花肉；
3、油燒熱，隨后依次加入八角、丁香、桂皮、姜片、青蔥后，加入五花肉、花雕酒、老抽與老茶；
4、上色均勻后加入清水（水量比肉塊略低即可）、鹽進行燉煮；
5、顯示“b”字樣或聽見蜂鳴提示音后，把肉盛出鍋，并澆上湯汁即可。
貼士
1、五花肉先汆水再切塊，更利于肉塊定型。
2、可以用龍井茶水代替清水（茶葉先提前泡水）。

 

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