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漲廚藝
菜譜
麻辣香鍋蝦
23738
材料
【
主料
】:鮮蝦500克、蔬菜(冬筍100克、藕片100克、土豆片100克、豆皮100克、木耳20克、冬瓜100克)。
【
配料
】:香油2湯匙、郫縣豆瓣20克、白芝麻10克、精鹽5克、糖5克、生抽2湯匙、陳醋2湯匙、香料(干辣椒、八角、桂皮、草果、花椒、丁香)少許、蔥姜蒜少許。
步驟
1、鮮蝦清洗干凈,去除蝦線,蔬菜切薄片;
2、蘇泊爾原味琺瑯鑄鐵電燉鍋選擇“紅燒燜燉---魚蝦類”功能;
3、鍋內香油燒熱,放入生姜、大蒜、郫縣豆瓣、生抽、陳醋和香料炒出香味后,倒入鮮蝦并翻炒;
4、上色均勻后,加入精鹽、糖和少量清水(水面略低于鮮蝦);
5、剩余15分鐘時,放入蔬菜片繼續燉煮;
6、顯示“b”字樣或聽見蜂鳴聲后,撒入白芝麻即可出鍋享用
貼士
1、蔬菜盡量切薄,以便快速入味。
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