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姜蔥砂鍋雞
姜蔥砂鍋雞
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用砂鍋燉雞可以全部利用起來,今天食尚在家嘗試用半只雞來烹調,出來的成品相當完美,雞肉口感嫩滑,湯汁鮮甜美味,直接掰開雞腿粗暴啃起,鮮甜多汁的雞肉入口輕嚼即化。濃郁的雞湯滲透在雞肉里面,個中滋味,要品嘗過才能體會。用砂鍋燉雞可以全部利用起來,今天食尚在家嘗試用半只雞來烹調,出來的成品相當完美,雞肉口感嫩滑,湯汁鮮甜美味,直接掰開雞腿粗暴啃起,鮮甜多汁的雞肉入口輕嚼即化。濃郁的雞湯滲透在雞肉里面,個中滋味,要品嘗過才能體會。

材料
【主料】:走地雞600克
【輔料】:生姜1塊、青檸檬1/2個、小蔥2根、紅蔥頭3個、鹽4克、清水2碗
步驟
1.備好食材:走地雞半只、小蔥、干蔥頭、生姜、青檸檬
2.雞肉處理干凈,瀝干水,對半斬開,剪去雞腳指甲
3.雞肉放進大碗里,調入4克鹽,青檸檬切片后擠出檸檬汁,按摩雞肉表皮,搓勻鹽與檸檬汁,腌制10分鐘左右
4.生姜去皮洗凈,切厚片,干蔥頭(也叫紅蔥頭)去皮去須,小蔥洗凈去須去尾,綁成蔥結
5.放入電燉鍋內
6.放入腌制過的雞肉,檸檬片丟棄(檸檬片腌制過后撈出丟棄,不能一起熬湯,否則湯會太酸)
7.加上兩碗清水
8.通電,選擇雞鴨湯菜單,2小時30分后,即享美味
貼士
沒有電燉鍋可以用砂鍋,做法一樣,水量則要增加一倍,在明火上燉湯水分揮發快,消耗水蒸氣,4碗水能燉出2碗左右的濃湯整只雞燉肉質更鮮嫩,實在放不下可以斬大塊放入鍋中,腌制過的雞肉烹調過程不用再加鹽了,燉好直接可以食用。檸檬幫助去腥提鮮,生姜和紅蔥頭讓雞肉更加鮮香美味。

 

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